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诗文 腊丝炒藜蒿
释义
腊丝炒藜蒿的做法
“鄱阳湖一带盛产藜蒿,又称水蒿、芦蒿、水艾等。其味道很特别,含有丰富的膳食纤维,有效促进肠胃蠕动。

可能很多北方人都没见过藜蒿,我是在云南餐厅第一次吃到腊丝炒藜蒿,觉得藜蒿有一种独特的清香,真是和腊肉是绝配,吃了一次就爱上了这个味道。

没想到竟然在北京的超市“特菜区”发现了藜蒿的身影,赶快买回来。做法很简单,味道和在云南餐厅吃到的一模一样。”

食材明细

主料
  • 藜蒿 300克
  • 腊肉 30克左右(切4-5片就够)
  • 胡萝卜 半根
  • 姜丝 少许
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

腊丝炒藜蒿的做法步骤

  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:1
    1
    给北方的亲们展示一下,藜蒿长这个样子
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:2
    2
    藜蒿主要吃梗,叶子是不吃的,所以在超市买到的藜蒿,一般直接就是这样子了
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:3
    3
    藜蒿洗净,切寸段
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:4
    4
    用波浪刀切胡萝卜丝(我是为了美观,如果您没有波浪刀,直接切丝也可以。放胡萝卜丝也主要是为了颜色搭配比较好看,并不影响菜品整体味道,您不加也可以)
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:5
    5
    腊肉也切细丝(腊肉比较咸,只要切4-5片切丝就够了,无需过多)
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:6
    6
    姜丝也备好
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:7
    7
    油热先下姜丝炝锅
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:8
    8
    下入腊肉煸炒
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:9
    9
    下入胡萝卜丝翻炒,胡萝卜素是脂溶性,所以油炒过之后,才能很好地释放
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:10
    10
    加入藜蒿翻炒,加适量盐、鸡精,几滴白酒烹香(白酒和腊肉是绝配哦),点上少量水,炒匀后迅速出锅。
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:11
    11
    藜蒿独特的清香,搭配被白酒激发出的腊肉的醇香,非常地道的一道南方菜。
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:12
    12
    如今交通、物流这么发达,在北方藜蒿也并不是很难买到,只是很多北方人不认识罢了。
  • 腊丝炒藜蒿的做法步骤:13
    13
    真的很推荐您有机会买到,自己做一下试试,味道很不错。或者去云南餐厅,一般都会有这道菜哦。我第一次就是在云南餐厅吃到的,餐厅没有放胡萝卜丝,我是觉得胡萝卜丝与藜蒿颜色搭配很漂亮,而且胡萝卜也不会炒出比较影响整体口味的味道来,实践证明,真的很不错呢。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 15:52:45