“顾名思义，“回锅”就是把熟的主料进行第二次入锅烹制。以“回锅”命名的菜肴应以川菜的“回锅肉”为代表作。这道“回锅猪蹄”就是用熟猪蹄搭配适量的配料，重新烧制而成。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅猪蹄的做法步骤
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1准备提前煮熟的猪蹄。 -
2沿着骨头缝，把猪蹄切块。 -
3把胡萝卜洗净切片。 -
4热油，放入胡萝卜煸炒。 -
5加适量蚝油。 -
6加适量清水烧开。 -
7放入猪蹄。 -
8小火烧制5分钟。 -
9加少许盐调味，收汁后即可关火。 -
10出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。
2、也可以用生抽代替蚝油。
2、也可以用生抽代替蚝油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜