“鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤
-
1鸭肉切块备用 -
2所有的调味料都备好
-
3土豆去皮，香菇用水泡发
-
4先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
-
5锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
-
6小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
-
7熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
-
8倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
-
9倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
-
10倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
-
11土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
-
12大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
-
13一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
-
14好香的鸭肉炖香菇土豆
小窍门
1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐
学生