“我家小伙子打小就极端排斥吃鱼，让我很是无语，鱼可是我的大爱，人家不吃，连腥味儿都不愿意闻到。人家说了，烧鱼的锅，炒出来的菜都带着鱼腥味儿！没辙，每次做鱼，非得等到所有的菜都做好，最后烧鱼。终于等到不爱吃鱼的人，主动要求给烧带鱼吃。在我的记忆力，小时候给烧过糖醋的，那也是N年前的事了。怎么就坐到石磨上了，想吃鱼了???呵呵。想到小伙子喜欢孜然味，用它来烹带鱼应该没问题的。懒得征求人家的意见，直接做好就OK啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然辣带鱼的做法步骤
-
1带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。 -
2准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。
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3洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。
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4锅中油热，爆香姜片；倒入带鱼。
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5煎至两面酥黄，盛起备用。
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6锅中油热，爆香葱蒜，倒入剁椒，炒出香味。
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7倒入带鱼。
-
8烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。
-
9淋入生抽，簸匀。
-
10撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。
-
11烹好的带鱼装盘食用。
小窍门
1.带鱼收拾好，用盐腌制一下鱼肉口感紧实好吃。
2.姜片下入油锅稍煎一下，倒入的带鱼不会粘锅。
3.黄酒烹入锅中，加盖可以使蒸汽熏着带鱼，去掉部分鱼腥味。
4.可以用生抽把剁椒调成味汁烹入带鱼中。
5.南海海鲜，码头直发，拒绝养殖，只做野生，先货后款，保证品质。
2.姜片下入油锅稍煎一下，倒入的带鱼不会粘锅。
3.黄酒烹入锅中，加盖可以使蒸汽熏着带鱼，去掉部分鱼腥味。
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使用的厨具：煮锅
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