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诗文 口水鸡
释义
口水鸡的做法

食材明细

主料
  • 清远鸡 半只
  • 盐焗鸡粉 适量
辅料
  • 辣椒油 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 熟花生 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 砂糖 适量
  • 十三香 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 葱花 适量
  • 香菜 适量
  • 陈醋 适量
  • 芝麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    鸡，开胸，洗干净，放盐焗鸡粉，蚝油，糖，芝麻油，生抽，涂抹均匀。
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    放进冰箱腌制隔夜。
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    放进蒸箱，蒸40分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    拿出来晾凉。
  • 口水鸡的做法步骤：5
    5
    花生米，我买的小包装的，很香很方便，撕开袋口，用手捏住开口，然后用个小锤子轻轻锤碎，备用。蒜头剁碎，葱，香菜切碎。
  • 口水鸡的做法步骤：6
    6
    等候期间，把生抽、盐、十三香，陈醋，白糖、熟花生米、蒜蓉、辣椒油，芝麻油，放入碗中搅拌，配成口水鸡调料汁，备用。
  • 口水鸡的做法步骤：7
    7
    鸡晾凉后，用剪刀剪开（用了半只鸡，另外半只做手撕鸡了）。
  • 口水鸡的做法步骤：8
    8
    淋上酱汁，撒上葱花，香菜。
  • 口水鸡的做法步骤：9
    9
    最后撒上熟芝麻。
  • 口水鸡的做法步骤：10
    10
    非常开胃。
  • 口水鸡的做法步骤：11
    11
    不要酱汁，蒸熟的鸡，撕开，淋上芝麻油，白芝麻，再撒点盐焗鸡粉，搅拌均匀就是手撕鸡了。

小窍门

一般的口水鸡都是水煮的，我是用盐焗鸡粉腌制，蒸熟，别有一番滋味。特别香嫩，而且操作方便，一鸡两吃，一次满足不同口味的享受！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   川菜  
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更新时间：2026/5/16 18:42:45