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诗文
炸酱面
释义
“咸香美味的~香茹肉卤炸酱面。”
食材明细
主料
切面
4两(1人份)
五花肉
150克
香菇
3朵
绿杭椒
2个
小米椒
3个
黄瓜
l根
香菜
2根
辅料
香葱
2根
姜
5克
盐
少许
花椒
少许
八角
l粒
蚝油
2勺
海鲜酱油
3勺
香醋
1勺
葱伴侣黄豆酱
5小勺
料酒
3勺
冰糖
4粒
水淀粉
40克
咸香 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
炸酱面的做法步骤
1
准备食材。
2
香菇用温水洗净,挤出水份切丁,五花肉切丁,杭椒,小米椒切小段,姜切小块。香葱切小段,黄瓜切丝。
3
锅内放油,油温热放入花椒煸香,待花椒变色时捞出扔掉。
4
然后放入五花肉煸炒出油,再放l个八角、姜块炒出味。
5
放入香菇丁煸炒出香味,再放入姜块略炒。
6
放入5勺黄豆酱略炒。
7
加入2勺蚝油,2勺生抽,1勺香醋,4块冰糖,3克味精调味搅拌均匀。
8
加入4炒勺热水搅拌均匀,小火熬一会。
9
熬香出锅前,放入葱花、半勺香油搅拌匀,用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁,撒入辣椒丁即可关火。
10
将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
11
将面煮好,用凉开水过一下。
12
控水后盛出,黄瓜丝、香菜末做拌料。
13
放入香菜,黄瓜丝和肉卤即可。
小窍门
做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉,五花肉煸到位了,做出的卤极香,葱花后放味道更好。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2026/3/19 1:06:06