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诗文 炸酱面
释义
炸酱面的做法
“咸香美味的～香茹肉卤炸酱面。”

食材明细

主料
  • 切面 4两(1人份)
  • 五花肉 150克
  • 香菇 3朵
  • 绿杭椒 2个
  • 小米椒 3个
  • 黄瓜 l根
  • 香菜 2根
辅料
  • 香葱 2根
  • 姜 5克
  • 盐 少许
  • 花椒 少许
  • 八角 l粒
  • 蚝油 2勺
  • 海鲜酱油 3勺
  • 香醋 1勺
  • 葱伴侣黄豆酱 5小勺
  • 料酒 3勺
  • 冰糖 4粒
  • 水淀粉 40克
  • 咸香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 炸酱面的做法步骤：2
    2
    香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。
  • 炸酱面的做法步骤：3
    3
    锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。
  • 炸酱面的做法步骤：4
    4
    然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。
  • 炸酱面的做法步骤：5
    5
    放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。
  • 炸酱面的做法步骤：6
    6
    放入5勺黄豆酱略炒。
  • 炸酱面的做法步骤：7
    7
    加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。
  • 炸酱面的做法步骤：8
    8
    加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。
  • 炸酱面的做法步骤：9
    9
    熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。
  • 炸酱面的做法步骤：10
    10
    将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
  • 炸酱面的做法步骤：11
    11
    将面煮好，用凉开水过一下。
  • 炸酱面的做法步骤：12
    12
    控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。
  • 炸酱面的做法步骤：13
    13
    放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。

小窍门

做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香，葱花后放味道更好。
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2026/7/22 0:49:57