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诗文 家常卤面
释义
家常卤面的做法
“卤面,各地做法不太一样。正宗的河南家常饮食,只需最普通的食材,半个小时,就能做出一盘令人满足的咸鲜美味。”

食材明细

主料
  • 猪肉 250g
  • 蒜薹 250g
  • 四季豆 250g
  • 洋葱 0.5个
  • 1个
  • 西红柿 1个
辅料
  • 酱油 10g
  • 五香粉 3g
  • 胡椒粉 3g
  • 10g
  • 味精 2g
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常卤面的做法步骤

  • 家常卤面的做法步骤:1
    1
    笼屉烧开水,从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上,蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上,防止结块;5分钟时候用筷子把面挑散透气,防止结块
  • 家常卤面的做法步骤:2
    2
    蒸面的同时,准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS:四人份比例大致为:整蒜一个,鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤,西红柿一个,洋葱半个
  • 家常卤面的做法步骤:3
    3
    倒入油烧热后,蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟,加入酱油上色;继续翻炒1-2分钟,加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS:鲜肉入锅后,等几秒钟再翻炒不会粘锅(为了饮食健康不太喜欢用不粘锅)
  • 家常卤面的做法步骤:4
    4
    加热水小火闷煮5分钟后,加入鸡精、胡椒粉、五香粉,然后加入西红柿翻炒,再加入洋葱、味精和盐调味。PS:加热水可以使肉质鲜嫩,还可以锁住食物营养;味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味,容易摄入更多盐和味精
  • 家常卤面的做法步骤:5
    5
    烧制好的卤汁盛出一碗备用
  • 家常卤面的做法步骤:6
    6
    加入蒸好的细面,卤汁分3-4次浇在面上,翻搅均匀。PS:想省事的此处即可装盘开吃,但妈妈有更好的小窍门,看下图哦。
  • 家常卤面的做法步骤:7
    7
    面把卤汁吸收完后,放回笼屉蒸2-3分钟,所有的美味彻底渗入食材,倒回炒锅,完毕!
  • 家常卤面的做法步骤:8
    8
    小彩蛋:起锅前将燃气灶后面的墙壁擦拭一下,就有了每天清爽又暖心的妈妈厨房~

小窍门

见每个步骤的小贴士,都是妈妈暖心的叮嘱
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:51:52