“今天这锅老母鸡炖栗子，主角都是从网上买来的。
老母鸡的年龄不算大，但是骨头硬梆梆的，确实比养殖场的“洋鸡”好吃多了。迁西板栗，剥壳取仁很轻松，和老母鸡同炖甭提多香了。这是我家每年冬天必吃的一锅菜，又简单又美味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老母鸡炖栗子的做法步骤
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1迁西板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀； -
2栗子放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口；
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3倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子；
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4老母鸡清洗干净；
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5沿着关节处剁大块；居然捡到“宝”了，还有一串没有蛋清的鸡蛋黄；
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6调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整；
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7鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫；
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8鸡肉和步骤7中的调料入锅；
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9撒盐、酱油、热水；
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10盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长；
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11待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。
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12老母鸡炖栗子，肉烂汤浓味香，真解馋！
小窍门
1. 栗子富含淀粉，久炖易碎，所以入汤炖一小会儿就可以了；
2. 放点胡萝卜，不但食材颜色搭配漂亮，营养也丰富。
2. 放点胡萝卜，不但食材颜色搭配漂亮，营养也丰富。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜