食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
家常卤汁扯面的做法步骤
-
1准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水 -
2和成棉絮状 -
3再用手揉5分钟 -
4切成小剂子 -
5每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点 -
6正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。 -
7油菜洗净，切两半 -
8准备调料，花椒，葱花。卤水汁 -
9水开放入油菜，水再开，捞出控水。 -
10取一个剂子，用筷子在中间压一下 -
11从一边开始扯， -
12一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。 -
13一整条不断，下锅 -
14面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。 -
15热锅热游，放入花椒爆香 -
16再放入葱花 -
17葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。 -
18面条，油菜 -
19找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。 -
20好了 -
21拌拌，吃吧
使用的厨具：煮锅
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