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诗文	家常卤汁扯面
释义	食材明细 主料 面粉 200克 辅料 卤水汁 适量 葱花 适量 花椒 适量 盐 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 家常卤汁扯面的做法步骤 1 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水 2 和成棉絮状 3 再用手揉5分钟 4 切成小剂子 5 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点 6 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。 7 油菜洗净，切两半 8 准备调料，花椒，葱花。卤水汁 9 水开放入油菜，水再开，捞出控水。 10 取一个剂子，用筷子在中间压一下 11 从一边开始扯， 12 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。 13 一整条不断，下锅 14 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。 15 热锅热游，放入花椒爆香 16 再放入葱花 17 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。 18 面条，油菜 19 找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。 20 好了 21 拌拌，吃吧 使用的厨具：煮锅 所属分类： 面条
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