“云吞是广东比较常见的面食之一，每家的味道也各不一样。自己最喜欢吃的就是用活虾和猪肉一起做馅的云吞。味道非常鲜美，可是剥虾壳真的是一个超级麻烦的过程，所以即使爱吃，但也很少亲手做。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾猪肉云吞面的做法步骤
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1姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。 -
2胡萝卜切成细丝备用。 -
3猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。 -
4虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身剥壳切成小丁放盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀。 -
5把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。 -
6把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。 -
7取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。 -
8锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后，捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。 -
9煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
小窍门
1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。
2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。
3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。
2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。
3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。
所属分类：
面食
冬季食谱