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诗文 鲜虾猪肉云吞面
释义
鲜虾猪肉云吞面的做法
“云吞是广东比较常见的面食之一，每家的味道也各不一样。自己最喜欢吃的就是用活虾和猪肉一起做馅的云吞。味道非常鲜美，可是剥虾壳真的是一个超级麻烦的过程，所以即使爱吃，但也很少亲手做。”

食材明细

主料
  • 猪肉 200克
  • 虾 150克
  • 萝卜 一小截
  • 云吞皮 30张
  • 面条 200克
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鲜虾猪肉云吞面的做法步骤

  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：1
    1
    姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：2
    2
    胡萝卜切成细丝备用。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：3
    3
    猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：4
    4
    虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身剥壳切成小丁放盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：5
    5
    把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：6
    6
    把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：7
    7
    取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：8
    8
    锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后，捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
  • 鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：9
    9
    煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。

小窍门

1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。
2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。
3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。
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更新时间：2025/12/2 5:47:15