“秋风起板栗香，又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的，从来不知道它还可以入菜，炖起肉来是这么的香。其实，我还是头一次用它炖牛蹄筋，家人连夸特别的好吃。
牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的，就是说回家不用焯水，高压锅压制了，配上其他食材同炖一会即可。”
食材明细
- 酱香 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
板栗炖牛蹄筋的做法步骤
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1牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。 -
2买来的板栗已经去壳。 -
3砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。 -
4烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。 -
5牛蹄筋改刀，切小条。 -
6备好姜葱，香味，八角，桂皮。 -
7锅中入油，入料炒香。 -
8加入牛蹄筋翻炒几下。 -
9加入板栗。 -
10加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。 -
11烧开后转小火。炖约25分钟。 -
12撒些蒜叶，完美的砂锅菜。
小窍门
1、加入蹄筋快速翻炒，会粘锅。
2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。
2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
中式宴请