“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。
广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式牛肉丸的做法步骤
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1准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎 -
2陈皮用清水泡软，剁碎
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3将姜末加入牛肉糜
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4顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀
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5将荸荠碎加入牛肉糜中
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6顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀
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7加入陈皮碎，拌匀
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8依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
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9加入香菜碎，拌匀
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10蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
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11蒸锅烧开水蒸10分钟
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12成品图
小窍门
调味要根据个人口味增减
使用的厨具：蒸锅
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