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诗文 广式牛肉丸
释义
广式牛肉丸的做法
“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸,吃起来口感滑而不韧,肉质感非常好,这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”,但却一样有“弹牙”之感。

  广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鲜美,食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠),不但能起到清润的作用,又能让牛肉丸更爽口。”

食材明细

主料
  • 牛肉 450克
  • 荸荠 100克
辅料
  • 陈皮 2片
  • 姜末 20克
  • 3克
  • 生抽 30毫升
  • 黄酒 20毫升
  • 水淀粉 20毫升
  • 香菜 3根
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

广式牛肉丸的做法步骤

  • 广式牛肉丸的做法步骤:1
    1
    准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎
  • 广式牛肉丸的做法步骤:2
    2
    陈皮用清水泡软,剁碎
  • 广式牛肉丸的做法步骤:3
    3
    将姜末加入牛肉糜
  • 广式牛肉丸的做法步骤:4
    4
    顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀
  • 广式牛肉丸的做法步骤:5
    5
    将荸荠碎加入牛肉糜中
  • 广式牛肉丸的做法步骤:6
    6
    顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀
  • 广式牛肉丸的做法步骤:7
    7
    加入陈皮碎,拌匀
  • 广式牛肉丸的做法步骤:8
    8
    依次加入生抽,料酒,胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀
  • 广式牛肉丸的做法步骤:9
    9
    加入香菜碎,拌匀
  • 广式牛肉丸的做法步骤:10
    10
    蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
  • 广式牛肉丸的做法步骤:11
    11
    蒸锅烧开水蒸10分钟
  • 广式牛肉丸的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

调味要根据个人口味增减
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 11:37:15