诗文 | 鸡蛋羹 |
释义 |
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食材明细
鸡蛋羹的做法步骤
小窍门
1.在蛋液中分次加水。一定要用温水。
2.凉水入锅中火蒸制。蒸制过程中始终不要大火,防止火力太旺使鸡蛋羹出现蜂窝。 3.锅盖与锅之间夹垫上一根筷子,让锅盖和锅之间形成开口。这样做的目的可以使蒸汽内外循环,蒸出的鸡蛋羹非常细腻。 4.检验鸡蛋羹是否成熟的方法:用一根牙签,插入蛋羹。牙签可以垂直立在蛋羹中,证明完全成熟。如果牙签东倒西歪,就说明还欠火候。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
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