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诗文 烤辣椒拌茄子
释义
烤辣椒拌茄子的做法
“最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃,在夏季又可以多吃一晚饭了。”

食材明细

主料
  • 长茄子 2个
  • 青尖椒 2根
  • 红尖椒 1根
辅料
  • 葱油 1小勺
  • 香油 适量
  • 鸡精 1小勺
  • 适量
  • 香醋 1大勺
  • 生抽 1大勺
  • 3瓣
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

烤辣椒拌茄子的做法步骤

  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:1
    1
    长茄子去皮一切两半,再划成细条(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:2
    2
    蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:3
    3
    青红尖椒洗净
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:4
    4
    用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:5
    5
    烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:6
    6
    把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:7
    7
    尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:8
    8
    蒜切成蒜蓉
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:9
    9
    尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:10
    10
    冷却好的茄子取出切段
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:11
    11
    用手挤出部分水分码在盘中
  • 烤辣椒拌茄子的做法步骤:12
    12
    上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

小窍门

1:茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分,这样才好吸收汤汁入味。
2:这道菜微辣,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3:茄子本身有甜味就不用加糖了
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:19:22