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诗文
奶香土司
释义
食材明细
主料
低筋粉
40克
纯牛奶
140克
黄油
10克
干酵母
3克
辅料
高筋粉
210克
细砂糖
30克
奶粉
8克
盐
2克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
奶香土司的做法步骤
1
高筋粉和低筋粉混合均匀,倒入奶粉
2
把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里,盐和酵母隔开
3
用硅胶铲拌匀
4
转移到硅胶垫上,开始手动程度,要像搓衣服一样,搓出去,收回,再搓,再收。要用手腕的力气
5
大概十来分钟出了厚膜
6
裹入软化的黄油,继续搓搓搓,这个过程因为加入油会很滑腻,没关系,搓揉几分钟就会好很多,面团会变得异常柔软。
7
一直揉到出现薄膜,没有尖指甲的手指戳进去不容易破,这是完全扩展阶段,我是揉了30分钟左右出的
8
揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大
9
发酵好的,手指戳下去不容易反弹即可
10
分成三份,滚圆,松弛10-15分钟
11
用擀面杖擀成牛舌状
12
卷起
13
换个方向再擀开
14
卷起,擀卷的动作要轻柔
15
全部擀卷好,放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满
16
烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉
17
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐
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更新时间:2025/3/14 14:59:07