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诗文
黄蚬子鸡蛋羹
释义
“七月,遇到此海鲜别手软,做成鸡蛋羹,鲜香肥美有营养,孩子爱吃。”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
黄蚬子
500g
小葱
1根
生抽
1勺
辅料
盐
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
黄蚬子鸡蛋羹的做法步骤
1
准备新鲜的黄蚬子用清水多清洗几遍,然后加入少许盐,在淡盐水中浸泡30分钟左右,这样可以排出黄蚬子里面的沙子。
2
黄蚬子泡好后再清洗几次,然后准备炒锅,并将清洗好后的黄蚬子倒入锅中,锅中什么材料也不用加,使用大火,盖上锅盖,焖4分钟左右即可。
3
将黄蚬子闷至全部开口后就可以盛出了,闷出的汤汁不要倒掉,有筛网的可以过一下筛,然后装入小碗中,将其晾凉,备用。
4
准备3个鸡蛋,加入少许盐,用筷子将鸡蛋打散,然后加入晾凉后的汤汁,如果汤汁量不够的可以再加入适量的清水,这里鸡蛋和水的比例大约在1:2左右,3个鸡蛋大约需要加入200ml的水。加入汤汁后,用筷子再次将其混合均匀,然后用筛网过一下。
5
蛋液混合好后,盖上保鲜膜,然后用牙签在上面扎一些小孔,方便透气,接着放入蒸锅中,上气后蒸5分钟左右,至蛋液顶固定型后即可。
6
鸡蛋羹定型后,将事先处理好的黄蚬子均匀的插入鸡蛋羹里面,然后盖上保鲜膜,在蒸锅做继续蒸5分钟左右就可以了。
7
黄蚬子鸡蛋蒸好后,淋上少许生抽,并撒上适量葱花就可以食用了。如果您喜欢这样的做法,就尝试学起来吧!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类 汤羹
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更新时间:2025/6/2 7:14:11