“皮蛋拌豆腐大家肯定都吃过，而且还是经常吃。现在天气还有点凉，这样拌着吃觉着还是有点冷的，所以想怎么弄成热菜来吃。今年春节的时候，我做过一道菜，虎皮皮蛋烧肉元，大家反映很有创意，味道也不错。索性这次就来个虎皮皮蛋炝豆腐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
虎皮皮蛋炝豆腐的做法步骤
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1豆腐切块，皮蛋每个切成四丫。 -
2将青椒、大葱洗净切块，姜切片。 -
3待锅热后倒入色拉油，我是用煎的，所以没有用很多油。先倒入皮蛋煎。 -
4一面煎黄后再翻面煎。 -
5剩出皮蛋再煎豆腐。 -
6两面煎成略黄后剩出来。将锅里多出的油也剩出来，留一点在锅里。 -
7将姜片、青椒放入锅里煸炒。 -
8待青椒煸至略黄后，放生抽，十三香，白糖。（可能根据自己的口味来调整调料的多少）我的口味比较淡，不能吃辣，所以十三香加得比较少。 -
9放入调料后炒两下，再放入煎好的豆腐和皮蛋，快速炒动，中间不要停以免糊锅。最后放入大葱，少许盐和味精，加点水，翻炒两下入味后便可以关火出锅。 -
10能吃辣的朋友可以放些酱椒，换以前我就会用酱椒了，这样色泽上也会更好看。
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