“看这盘拌干萝卜，是不是就很有食欲啊，早餐配粥，吃面条做小菜，晚餐做小菜等等都是特别棒的，主要是这股干萝卜味，总也吃不够，总也忘不掉。那干萝卜要怎么样来做呢？”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
拌干萝卜的做法步骤
-
1干萝卜先用清水泡发，一般泡大约40分钟左右。 -
2干萝卜泡好后用清水反复冲洗，主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质。 -
3泡发好的干萝卜不用刀切，因为萝卜之前是切的蓑衣，再用刀去切的话就会块块不均匀，有大有小，用手把泡好的干萝卜，用手撕成小块，放在大碗里。 -
4再拿一个小碗，碗里放入适量的盐，糖和味精，再加入适量的温水将其化开。 -
5再倒入一勺酱油，搅拌均匀，放凉。 -
6把凉透的酱料倒到萝卜上，拌匀后放置在一边腌制入味。 -
7大蒜去皮，切成碎末。 -
8把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里，拌匀。 -
9倒入一勺香油。 -
10最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。
小窍门
1. 干萝卜因为没有水分，所以比较硬，吃之前一定要泡发，泡发的时间不宜过长，否则萝卜会失去嚼劲，而且一定要用凉水泡，万万不能用热水泡。
2. 干萝卜本身有咸味，所以盐的量要酌情加入，太多会咸，太淡又没有味道，可以泡好后尝一下，根据实际情况来加盐。
3. 酱油不要太多，主要是提个鲜，太多会使萝卜颜色过深，酱油味过浓。
4. 拌好的萝卜可以直接食用，保存则需要密封放在冰箱冷藏里，每次用干净的筷子夹出来，一般可以放置10天左右。
2. 干萝卜本身有咸味，所以盐的量要酌情加入，太多会咸，太淡又没有味道，可以泡好后尝一下，根据实际情况来加盐。
3. 酱油不要太多，主要是提个鲜，太多会使萝卜颜色过深，酱油味过浓。
4. 拌好的萝卜可以直接食用，保存则需要密封放在冰箱冷藏里，每次用干净的筷子夹出来，一般可以放置10天左右。
使用的厨具：其他
所属分类：
小菜
家常菜
快手菜