“这款蛋糕是由两部分组成。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
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18寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。 -
2将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
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3抹茶加色拉油里搅拌均匀。
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4分次加入蛋黄搅拌均匀。
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5低粉过筛搅拌均匀。
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6做成的细腻面糊。
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7蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
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8分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
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9将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，
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10将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
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11将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。
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12烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。
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13将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。
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14准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。
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15淡奶油打发备用。
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16吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。
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17奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
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18将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。
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19加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。
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20将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。
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21准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克
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22抹茶粉放热水里融化拌匀。
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23酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
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24将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。
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25取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。
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26震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。
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27成品欣赏。
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28成品欣赏。
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29成品欣赏。
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30成品欣赏。
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31成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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