“慢工出细活，美味是需要用心的~”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣东坡肘子的做法步骤
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1肘子洗净，如果有毛的话除尽 -
2把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入大葱叶子，大料，小茴香
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3水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。
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4放入冰糖
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5放入3大勺干黄酱，用筷子慢慢在汤中融开。
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6倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时，为确保肘子上色均匀，中途把肘子翻两次个
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7大概煮到这个程度，变成酱肘子
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8肘子捞出后装入一个盘中，浇上4大勺白酒后，放入蒸锅再蒸1小时，直至软烂。
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9蒸好的肘子
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10葱姜蒜，蒜薹切末
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11热锅倒入辣椒油，蒜薹和葱姜蒜末炒香，炒20秒
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12放入四川芽菜，翻炒10秒
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13放入适量盐，2勺生抽，50克煮肘子的汤，煮开后放入1勺陈醋，做成红油浇汁
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14肘子上倒上红油浇汁。
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15熟食菜板切香菜段
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16放上香菜段，完成，美味！
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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