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诗文
可可味红豆蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
辅料
牛奶
32g
橄榄油
32g
低粉
40g
白糖
15g(淡奶油)
淡奶油
150g
可可粉
5g
食盐
1g
蜜红豆
适量
彩糖
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
可可味红豆蛋糕卷的做法步骤
1
装好所有的材料,将蛋清蛋黄分离,待用
2
蛋黄加糖打发后,依次加入牛奶,橄榄油,搅拌均匀
3
搅拌均匀后,加入可可粉
4
拌好后,加入低粉、食盐,低粉需要过筛,用刮刀搅拌至无颗粒就可以,不易搅拌时间过长,以免生筋
5
面糊拌好后放置旁边待用,将蛋清放置无油无水的打蛋盆里,加入白糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡,如图就可以
6
将三分之一的蛋白和面糊混合,采用按压翻拌的手法
7
将拌好后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,同样采用按压翻拌的手法,不易过度搅拌,以免消泡
8
烤盘铺好锡纸,然后均匀的放上红豆,搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,烤箱需要提前预热150度,进烤箱大概烤15分钟左右,每个烤箱的温度都不一样,根据自家烤箱温度,调节时间,可以用牙签来判断是否烤熟,用牙签戳一下蛋糕,拿出牙签上没有颗粒就是熟了!
9
将剩余红豆用勺子碾碎,待用
10
淡奶油加糖打发,打发好后加入红豆粒,拌匀
11
烤好后的蛋糕卷取出凉透,将拌好的的淡奶油均匀的摸在蛋糕卷上
12
卷好后放进冰箱冷藏半小时定型
13
半小时后,取出切块装饰
14
成品欣赏
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/6/2 22:37:37