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诗文
"霸王别姬"乌鸡炖甲鱼
释义
食材明细
主料
乌鸡
半只
甲鱼
一斤左右
辅料
百合
少许
味精
少许
山药
少许
盐
少许
小葱
少许
木耳
少许
莲子
少许
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
乌鸡炖甲鱼的做法步骤
1
选野长甲鱼一只,杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣
2
另选乌鸡半只,与甲鱼一起切成差不多大肉块备用
3
泡发香菇
4
莲子、木耳、百合一同泡发备用
5
鸡块、甲鱼块一同入锅,加入姜与料酒烧开,去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下
6
原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块,加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇,一起炖煮半小时
7
取出葱节加入山药,加盐再炖上十分钟
8
加少许味精调味,撒上葱花就可以出锅了
小窍门
为了节约时间我用的高压锅,其实用砂锅炖煮最好
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/10 13:14:42