“最近牛肉又涨价了，38/斤。唉，肉都快吃不起了??不过牛肉面还是要吃的，浓郁的肉汤，Q弹有力的面条，寖满汤汁的白萝卜，想想就流口水了??”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉面的做法步骤
-
1把牛肉切块，冷水下锅，焯出血沫后，捞出备用。 -
2高压锅，锅里放炖肉料，葱姜蒜。
-
3加水，水量大概是末过肉2倍的量，盖盖儿，上汽儿后炖30分钟。
-
4炖熟后，把肉捞出来。
-
5用漏勺把调料都捞出，只留肉汤。
-
6然后可以一个锅煮面条。水开后2分钟就可以捞出面条备用，因为还需要把面条放在肉汤里再煮一下。
-
7另起锅，把肉汤，白萝卜放一起，煮开。
-
8把刚刚煮过的面条再次放肉汤里煮熟几分钟，让面条充满汤汁。
-
9盛出，放葱花香菜，码上牛肉，开吃。
小窍门
1、牛肉的咸淡正好的时候，肉汤就会稍微淡一些，可以把牛肉盛出来，在肉汤里适量加些盐，也可以在放入面条后，加盐调味。
2、面条一开的时候就可以捞出来，如果面条已经很熟了，在放肉汤里煮，面条口感会差很多，没有弹性。
3、白萝卜不建议直接和牛肉一起炖，一是白萝卜会变软，二是肉汤放不住。
4、汤多一点，可以多吃两顿??。
5、一定选带有肥肉的牛腩，肥的可以少一点，但一定要有，炖的肉汤才香，肉也不会很柴。
2、面条一开的时候就可以捞出来，如果面条已经很熟了，在放肉汤里煮，面条口感会差很多，没有弹性。
3、白萝卜不建议直接和牛肉一起炖，一是白萝卜会变软，二是肉汤放不住。
4、汤多一点，可以多吃两顿??。
5、一定选带有肥肉的牛腩，肥的可以少一点，但一定要有，炖的肉汤才香，肉也不会很柴。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
面条
家常菜