“对远道而来的贵客，北海人总会呈上一桌丰盛的海鲜招待，而沙虫，是极为难得的一道。
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作为海鲜贵族的沙虫，除了价格昂贵之外，还需看是否遇到退潮时节，说来这是一道还得靠几份运气才能吃上的海鲜。
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倘若你到北海来做客，餐桌上有鲜炒沙虫，可见主人家之盛情。
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新鲜的沙虫翻洗干净沙子后，佐以葱段鲜炒，肉质鲜脆，味道鲜美，每一口都能带给味蕾爆棚的满足感，让人连汤汁都舍不得浪费一滴。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲜炒沙虫做法的做法步骤
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1沙虫对半切洗净、葱切段、蒜拍扁去皮备用。 -
2大火热锅下油，爆香蒜后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油；后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油。
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3根据口味放入适量的盐、酱油，翻炒至沙虫均匀上色。
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4倒入没过沙虫的水，翻炒片刻后，盖上锅盖，中火煮至水沸。
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5倒入切好的葱段，翻炒片刻，即可大火收汁出锅。
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6鲜炒沙虫上桌。
小窍门
葱炒久了，会软塌不鲜艳，且影响口感，火候不够，没炒熟则会带辛辣味，倒入葱后要特别注意，在葱刚熟色泽鲜艳时出锅为最佳。
使用的厨具：炒锅
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