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诗文
香蕉戚风蛋糕
释义
“香蕉戚风蛋糕”
食材明细
主料
低筋面粉
90克
蛋黄
80克
牛奶
30克
色拉油
45克
细沙糖
60克
蛋白
160克
香蕉泥
80克
辅料
柠檬汁
6滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香蕉戚风蛋糕的做法步骤
1
首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里
2
蛋黄加入牛奶、色拉油
3
用手动打蛋器搅拌均匀。
4
筛入香蕉泥
5
搅拌均匀
6
筛入面粉,用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
7
搅拌好后放置一旁备用
8
蛋白加入6滴柠檬汁,开始用中高速搅打蛋白。
9
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
10
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
11
打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
12
最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成啦。
13
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,
14
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,搅拌至看不到蛋白霜。
15
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
16
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
17
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,从10CM处往下震几下,震出大气泡。
18
再送入已预热好上下火160度的烤箱底层,烤50-60分钟左右即可。
19
烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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成品
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成品
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成品
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成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 小清新 儿童 早餐 下午茶
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更新时间:2026/6/6 19:41:59