“香蕉戚风蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香蕉戚风蛋糕的做法步骤
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1首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里 -
2蛋黄加入牛奶、色拉油
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3用手动打蛋器搅拌均匀。
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4筛入香蕉泥
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5搅拌均匀
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6筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
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7搅拌好后放置一旁备用
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8蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
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9蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
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10打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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11打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
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12最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
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13取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，
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14用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
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15将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
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16用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
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17将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
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18再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
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19烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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20成品
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21成品
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22成品
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23成品
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24成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶
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