“朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肉炒鲜笋的做法步骤
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1买了鲜笋来配腊肉 -
2今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的 -
3把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右 -
4今天用的王家五腊肉 -
5凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康 -
6煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉 -
7因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了 -
8煮好的笋捞出，青椒切不规则的片 -
9锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色 -
10倒入笋片 -
11翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右 -
12水收干后放入青椒 -
13加适量的盐 -
14翻炒均匀即
小窍门
腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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