“辣子鸡是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣仔鸡的做法步骤
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1准备好鸡胸脯肉。 -
2鸡胸脯肉切丁。
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3加红油，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，淀粉腌制10分钟。
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4备好配料，红椒青椒切段，蒜切丁，姜切米。
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5取锅下油，待油温3-4成热下入鸡丁，滑油捞出（大概30秒捞出）
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6沥干油。
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7原锅留油，下姜米，蒜丁，红椒节，少量盐炒香，加入一勺汤汁调味。
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8下入滑油的鸡丁拌均匀。
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9撒葱段，淋红油出锅。
小窍门
鸡丁滑油时最多30秒出锅，久了会老，少韧性。
淀粉选用土豆粉最好。
淀粉选用土豆粉最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜