“小时候，副食不像现在这么多，早饭最多也就是吃个鸡蛋，我不爱吃煮鸡蛋，尤其是蛋黄，令人头痛的难以解决，正是长个子的时候，每天中午不到饭点都饿得慌，光是一碗稀饭，是难以支撑到中午的，大多数早晨，妈妈都为我煎上一个荷包蛋。
小时候，最怕生病，一发烧，就得吃清淡的，小小人儿，两顿白粥，睡上一天，到了半夜，精神了，肚子也饿了，跟妈妈絮絮叨叨，把自己想吃的都要一遍，想吃肉包子，想吃烧卖，想吃饺子……最后，还是吃个荷包蛋吧，别的都不靠谱。
婚前，十指不沾阳春水，结婚后，时间紧，不会做，最常吃的就是炖汤，一锅，菜、汤都解决了，煎个荷包蛋，都怕油花四溅，无比怀念妈妈。
再后来，自己会做很多菜了，荷包蛋也煎得很不错了，还是怀念妈妈做的味道。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
浓情荷包蛋的做法步骤
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1锅洗净，小火烘干，倒入少许油滑锅 -
2磕入一个鸡蛋 -
3趁蛋液表面没有凝固，用手指捻少许盐撒在表面 -
4小火慢慢煎至外围蛋白基本凝固，即可翻面 -
5翻面继续小火煎 -
6如不喜欢吃溏心的，可用铲子轻轻压压鸡蛋表面 -
7煎至反面上色即可，用锅铲将蛋铲起和锅成45度沥油 -
8美味的荷包蛋就煎好了，外边焦脆，里面还是溏心，咬一口，真是美味啊
使用的厨具：炒锅
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