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诗文
天鹅泡芙
释义
“Love和Friendship”
食材明细
泡芙糊
水
40g
黄油
36g
蛋黄液
93g
牛奶
40g
低筋面粉
48g
卡仕达酱
香草荚
1/4根
牛奶
250ml
蛋黄
60g
低面
25g
砂糖
40g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
天鹅泡芙的做法步骤
1
将水、牛奶和黄油放入锅中,开小火加热,待黄油融化后,开大火,把液体煮沸腾。待液体沸腾后,关火,然后快速倒入过晒后的低筋面粉,并迅速搅拌均匀。把煮好的面糊倒入盆子里,待其降温到与手温较接近时,分次加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。挑起面糊可以缓慢的滴落,并且橡胶铲前端有3到4厘米左右的倒三角残留,为最佳状态。将面糊装入裱花袋中,然后剪开0.8厘米左右宽的口,把面糊挤在高温布上。放入预热到200度的烤箱烘烤25分钟,放凉备用。
2
香草豆荚从中间纵剖开,一只手抓住豆荚,另一只手用刀将里面的香草籽刮出。将牛奶、香草籽、香草豆荚外壳放入锅中,开火,煮至即将沸腾即可。在搅拌盆中加入蛋黄,搅拌均匀,然后再加入砂糖,拌匀后加入过筛的低筋面粉,充分搅拌均匀。将温热的牛奶倒入蛋黄盆中,搅拌均匀(边加入边搅拌)。用滤网过滤盆中的馅料,倒回刚加热牛奶用的锅中。开火,用打蛋器沿着锅底边缘不断地搅动,注意不要烧焦,煮至水变少且变得较浓稠,舀起来奶油馅能顺利滴落且呈现出光泽时即可。将奶油倒入盆中,表面覆盖上保鲜膜,用手掌稍微按压,让空气释放出来,然后密封包覆放入冰箱冷藏。使用是从冰箱取出,然后用电动打蛋器重新搅拌,让奶油恢复到浓稠光滑的状态。装入裱花袋中备用。在烤好的泡芙底部两端用花嘴戳出小孔,然后从两端挤入奶油馅。
3
用面糊烤出天鹅的脖子
4
把卡仕达酱注入泡芙,并且给天鹅装上脖子
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2024/10/19 15:47:05