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诗文 抹茶布丁【初味日记】
释义
抹茶布丁【初味日记】的做法
“布丁的做法有很多,蒸的、烤的、冷冻的,不同做法有不同的口感和优缺点。冷冻布丁是最简单且成功率最高的,搅和搅和,放冰箱就好了。”

食材明细

主料
  • 吉利丁片 7.8g
  • 牛奶 250ml
  • 细砂糖 26g
辅料
  • 抹茶粉 6g
  • 甜味 口味
  • 冷冻 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶布丁的做法步骤

  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:1
    1
    吉利丁片剪开,用冰水泡软。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:2
    2
    牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:3
    3
    抹茶粉过筛到碗中,先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:4
    4
    再倒入剩下的牛奶搅匀。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:5
    5
    放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:6
    6
    把布丁液过筛。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:7
    7
    装入布丁杯。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:8
    8
    放冰箱冷藏4小时。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:9
    9
    脱模即可。
  • 抹茶布丁【初味日记】的做法步骤:10
    10
    抹茶布丁完成,开吃。

小窍门

/吉利丁/
1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
2、吉利丁分为片状和粉末状,即为吉利丁片或吉利丁粉,两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。
3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3(例:5g吉利丁粉、15g水)

/抹茶粉/
视频中用的是若竹的抹茶粉,条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉,颜色是翠绿色的很自然,干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。

/过筛/
抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用,不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的,可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的,基本上对口感不会有影响。
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品   布丁   养颜  
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更新时间:2025/3/11 20:06:38