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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
主料
高粉
适量
低粉
适量
辅料
猪油
适量
糖粉
适量
豆沙
适量
蛋黄
适量
芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
油皮油酥搓成小剂子。(油皮是高粉120克50克猪油55克糖粉和成的面团,油酥是低粉90克猪油50克和成的面团)
2
油皮裹住油酥。
3
全部包好。
4
擀成薄皮。
5
卷起。
6
盖上保鲜膜醒三十分钟。
7
准备好的豆沙揉成小球。
8
蒸好的蛋黄。
9
豆沙压扁包住蛋黄。
10
再次按扁擀成薄片,卷起来。
11
卷好的面团醒十分钟。
12
擀成饼包入豆沙馅。
13
包好的蛋黄酥抹上蛋黄液。
14
撒上黑芝麻。
15
放入烤箱120度烤三十分钟。
16
蛋黄酥完成。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 6:52:44