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诗文
红焖牛尾
释义
“补脑补体力,做出来很香很解馋。”
食材明细
主料
牛尾
500克
胡萝卜
2根
辅料
盐
1勺
生抽
20克
老抽
10克
冰糖
20克
葱
半根
姜
1小块
蒜
1/2头
黄酒
25克
卤料包
1个
咸香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
红焖牛尾的做法步骤
1
牛尾切小段,放水中浸泡1个小时以上,将血水泡净,中途记得换水。
2
浸泡好的牛尾,放入压力锅,加入姜片、黄酒,按照常规模式将牛尾压制软烂。
3
压好的牛尾取出,在取一大碗汤汁备用。
4
胡萝卜切成滚刀块。
5
卤料放入料包备用(卤料细节看小贴士),大葱切长段,姜切片,大蒜去皮。
6
起锅热油,加入冰糖。
7
炒出糖色。
8
加入牛肉汤,生抽,老抽,黄酒。
9
卤料包、葱姜蒜,大火煮开。
10
水开后,加入牛尾、胡萝卜。
11
大火煮开后转小火焖煮20分钟左右,至胡萝卜断生牛尾入味。
12
开盖加入盐。
13
大火翻炒至汤汁浓稠即可。
小窍门
卤料包材料:八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/30 8:34:37