食材明细
- 中辣 口味
- 调味 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡爪洗干净煎去脚趾甲。 -
2把鸡爪剁开。 -
3把鸡爪放进锅里，倒入水，再放点生姜片和花椒，倒入适量料酒，煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪，不要煮过久，影响口感和卖相。 -
4把生姜、蒜头和柠檬切片。 -
5把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。 -
6用凉开水再洗一遍。 -
7放入冰水中浸泡。 -
8糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶，再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀，再倒点泡椒水。 -
9把鸡爪滤去冰水，放入调料汁中。 -
10盖上盖子放入冰箱，浸泡一晚上味道更好。
使用的厨具：炒锅
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