“夏天来临，冰箱里已打开的一罐炼乳要想办法把它消耗掉，而这款面包也在心中长草许久，趁着空闲在家，立马动手，采用中种法来做，经过十几个小时的等待与忙碌，面包新鲜出炉，用什么来形容这面包的口感呢，撕下一块来吃~~香、甜、松软，吃完还想再来一块~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
核桃手撕面包的做法步骤
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1把高筋面粉、酵母和水混合均匀，放冰箱里冷藏发酵17小时以上。 -
2发酵17个小时的面团，撕开里面是密集的蜂窝状。
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3将中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料混合揉成光滑的面团
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4加入黄油，继续揉面至揉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵
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5发酵至原来2-2.5倍大。
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6黄油20克融化加入20克炼乳，搅拌均匀成为炼乳黄油酱。
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7发酵好的面团取出放案板上按压排气，饧发10分钟擀成一个长方形面片。
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8在面片上涂抹炼乳黄油酱。（留少许刷表层用）
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9切成狭长的面片，我分成了6份（可以灵活处理）
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10把长面片重叠起来，再切成小块
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11蛋糕模四周先刷一层融化的黄油，再把小面块放入模具，放烤箱二次发酵
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12二次发酵好的面胚，已经满模了。
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13上面再刷上炼乳黄油酱，撒上一层熟核桃仁，放入提预热好的烤箱中，170度上下火，中下层，30分钟。
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14烤好的面包，筛上适量糖粉装饰。
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15面包凉后就就开吃啦，撕开的面包没有拍照
小窍门
采用中种法制作的面包凉后放保鲜袋内密封，能放好几天。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐