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诗文
炒大头
释义
“这是一种贝壳类,因为长得个头大大,所以我们这边叫它“大头”。”
食材明细
主料
大头
半斤
辅料
蒜头
两瓣
葱末
适量
金不换
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
炒大头的做法步骤
1
大头要放淡盐水中泡一天,让它吐尽沙土,炒前再洗干净,沥干水。
2
炒锅中加适量油。
3
爆香蒜末,葱末和金不换(现在金不换还长得很小,只能摘两小朵来炒)。
4
爆出香味后倒入大头。
5
要快速翻炒,炒至壳开,然后调味即可。
小窍门
1.大头要提前泡水,让它吐尽沙土,不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀,才不会有的壳还没开有的已经太熟,炒太熟时肉会和壳分离开,缩成很小一个。
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更新时间:2025/3/16 8:55:05