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诗文 素炒饼
释义
素炒饼的做法
“有时饼烙得太多了,不免剩下一两块,索性随手取材弄点菜炒一锅,是我从小吃到大的“饭菜一出锅”,临出锅前加的一把小料更是让我连吃两碗不“解气”。虽然是素菜,但有了脆嫩的豆芽和圆白菜搭配,吃起来很爽口。”

食材明细

主料
  • 剩烙饼 1张半
  • 圆白菜 半个
  • 绿豆芽 2把
  • 胡萝卜 半根
辅料
  • 大蒜 1头
  • 1块
  • 少许
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

素炒饼的做法步骤

  • 素炒饼的做法步骤:1
    1
    剩烙饼准备好。
  • 素炒饼的做法步骤:2
    2
    圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。
  • 素炒饼的做法步骤:3
    3
    大蒜和姜准备好。
  • 素炒饼的做法步骤:4
    4
    大饼切细丝。
  • 素炒饼的做法步骤:5
    5
    胡萝卜和圆白菜分别切细丝,大蒜和姜剁末。
  • 素炒饼的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒少许油,将胡萝卜煸炒1分钟。
  • 素炒饼的做法步骤:7
    7
    绿豆芽入锅,翻炒变软。
  • 素炒饼的做法步骤:8
    8
    圆白菜入锅,加盐、少许生抽,变软。
  • 素炒饼的做法步骤:9
    9
    大饼丝入锅,用两把铲子快速翻拌均匀。
  • 素炒饼的做法步骤:10
    10
    无需炒太久,拌匀即可,起锅前撒大蒜末、姜末,稍混合出锅。
  • 素炒饼的做法步骤:11
    11
    素炒饼,清爽脆嫩爽口有滋味!

小窍门

1. 炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类,也可以放肉丝炒;
2. 饼丝入锅后不宜久炒,尤其是在用油少的情况下,防止吸菜汁太多而变软,稍混合即出锅;
3. 点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末;食用时可淋辣椒油和米醋,别有一番风味。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:34:27