诗文 | 柔软酥香多层饼 |
释义 |
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食材明细
柔软酥香多层饼的做法步骤
小窍门
1、面团一定要柔软,水量是粉量的65%左右,根据面粉吸水率和自己能接受的程度来调整水量,面团要充分饧透,延展性强,才更好擀制;
2、用50-60度的温水,或者用80度以上的热水,再或者用一半开水、一半凉水揉面均可; 3、油酥不要太多,有薄薄的一层即可,除了盐和油酥,还可以加椒盐、十三香或者其它调味料或者酱,就变成了各种风味的烙饼。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类:
面食
饼
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