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诗文 小性感的豹纹蛋糕卷
释义
小性感的豹纹蛋糕卷的做法
“自从做过偶像@慧绘美食记的蛋糕卷方子后,对它真的是真爱。怎么折腾都不会消泡的蛋糕糊,太适合拿来做彩绘蛋糕卷啦。于是,我又折腾起来了,这次做了豹纹的蛋糕卷。用的是@学厨的油布,效果不要太赞了,出炉之后撕开油布的那一刻,真的好激动,妥妥的毛巾底,图案也是达到预期目标,带点小性感的豹纹蛋糕卷,你值得拥有。”

食材明细

主料
  • 蛋白 4个
  • 糖粉 60g
  • 蛋黄 4个
  • 牛奶 50g
  • 色拉油 50g
  • 低筋面粉 52g
  • 可可粉 5g
  • 竹炭粉 2g
辅料
  • 淡奶油 350g
  • 糖粉 25g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豹纹蛋糕卷的做法步骤

  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分别取出2大勺面糊,放在两个碗中,分别加入竹炭粉和可可粉,翻拌均匀,成为黑色和棕色面糊。将它们分别装进裱花袋中。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤盘上面垫好油布,用黑色和棕色面糊画出图案,送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤2分钟定型。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取出烤盘,将原色面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    送入烤箱,上下火170℃,烤18分钟。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。看起来,是不是毛巾底妥妥的。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    油布的效果,不能再赞了。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中,一起打发到裱花状态。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅,然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
  • 小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。

小窍门

1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.因为我想做的是O型卷,所以奶油用得有点多。如果做普通的e型卷,用200-250g奶油就可以。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:23:34