“很喜欢紫薯融入面粉中制作的成品效果(做了紫薯作品)，制作的紫薯花样馒头颜色漂亮，造型美观、口感柔软膨松、老幼皆宜的面点。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
紫薯花样馒头的做法步骤
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1紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。 -
2然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。
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3用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。
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4紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。
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5面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。
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6和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。
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7饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。
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8分成6个剂子。
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9将其中一个剂子擀成?圆形状。
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10将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。
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11将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。
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12然后左右交叉。
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13编成此辫子花状。
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14切去两头。
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15围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。
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16小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。
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17花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。
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18紫薯花样馒头生坯。
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19紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。
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20放入锅中二次饧发中。
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21二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。
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22蒸好的紫薯花样馒头成品。
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23紫薯花样馒头柔软膨松。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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