“今天学习了一道安徽菜，“一家亲”，这道菜的食材很简单，土鸡加上土鸡蛋，技术含量也不高，简单的炖一炖，香气四溢，鸡肉鲜美滑嫩，鸡蛋味道鲜香，好吃又实惠过年做上这道菜，保证客人对你赞不绝口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
一家亲的做法步骤
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1准备一个鸡大腿和6个鸡蛋。 -
2准备大葱，大蒜，生姜和红辣椒。
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3将鸡大腿去皮洗干净切成块。
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4将鸡块放进淘米水中浸泡十分钟用流动的水洗干净。
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5将大葱切成小段，生姜切片，大蒜切成块。
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6锅中加水，里面加少许盐鸡蛋放进去煮熟捞取用凉水泡两分钟捞出去壳。
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7将洗干净的鸡块放进盘子里，里面加1勺料酒和生姜片腌制十分钟。
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8取一盘子，里面加一勺生抽，半勺老抽和少许盐将鸡蛋涂抹均匀腌制十分钟。
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9热锅凉油，将大葱段，大蒜块，生姜片和红辣椒炒出香味。
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10腌制好的鸡块放进去翻炒均匀。
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11里面加1勺生抽和半勺老抽将鸡块炒至变色。
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12加莫过鸡块的开水中小火慢炖。
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13炖到汤汁1/3时将腌制好的鸡蛋放进去小火炖煮直到汤汁浓稠（中间要不停的用勺子搅动下鸡蛋，以防粘锅）。
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14相亲相爱的一家亲，鸡肉鲜美，鸡蛋吸饱了汤汁，更加好吃。
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15成品图。
小窍门
1.鸡蛋煮的时候和冷水一起下锅，这样鸡蛋不容易破壳。如果大家不放心的话可以在锅中加一点盐或者是白醋，这样也不易破。鸡蛋煮的时间不宜太长，水开煮6分钟，关火焖2分钟，鸡蛋成熟度就正好。太长，鸡蛋不易消化，太多蛋黄是流心的。
2.鸡肉倒入锅中，不要立马就加水，一定记得要多炒一会，这样鸡肉吃起来不会油腻，还入味。加水记得要加开水，鸡肉鲜味浓。
2.鸡肉倒入锅中，不要立马就加水，一定记得要多炒一会，这样鸡肉吃起来不会油腻，还入味。加水记得要加开水，鸡肉鲜味浓。
使用的厨具：不粘锅
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