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诗文 肉蘑炖牛肉
释义
肉蘑炖牛肉的做法
“很简单的一个菜,下饭利器。得说说这个肉蘑,我是第一次吃到它。
肉蘑:铆钉菇科几种野生红色食用菌的统称。目前不能人工培养,所以产量极低,目前在承德一般产于坝上的深山中,青龙等燕山深山中也有分布,都是当地的山民去一颗一颗采集,然后晾干,外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。营养丰富,含有多种对身体有益的成分。肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。经常食用肉蘑,有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。”

食材明细

主料
  • 牛肉 750克
  • 肉蘑 30克
  • 土豆 适量
  • 葱末 适量
  • 姜碎 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱油 适量
辅料
  • 花椒 15个
  • 大料 2个
  • 干香茅 少许
  • 丁香 4个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 少许
  • 香菜籽 适量
  • 肉蔻 适量
  • 草果 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉蘑炖牛肉的做法步骤

  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:1
    1
    八月白山来的肉蘑,大小都有,还捡出了一段线头,是线穿着晾晒时留下的吧。长的很像茶树菇,但比茶菇香。洗一下,用凉水浸泡几小时至泡开。应该用10克左右就行了,想想我一个菜用完了,香的受不了……
  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:2
    2
    炖牛肉就不再细说了,谁都会呀。牛肉750克,切大块,先用清水泡半天,泡去血水。洗净入砂锅,放半个洋葱或半根大葱,三四片姜,香叶2片,花椒15个,大料2个,丁香4个,桂皮一块,肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少许。大火煮开,打去浮沫,小火慢炖。我加了留的老汤,再加点冰糖和酱油,炖1个半小时。
  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:3
    3
    肉炖好后,可以烩肉蘑了,随吃随做吧。泡开的茶菇,土豆切块,另备葱和姜,喜辣的现来两个小尖椒。
  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:4
    4
    锅中入油,放葱姜爆香,大火,入肉蘑和土豆,翻炒至土豆块边有点焦黄。
  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:5
    5
    添入炖牛肉的汤和泡肉蘑的水,加入适量蚝油;汤沸后,转中小火烩至土豆半熟能咬动。
  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:6
    6
    牛肉改下刀切成适口大小,下锅,加盐调味。烩至土豆熟了起沙。
  • 肉蘑炖牛肉的做法步骤:7
    7
    可以淋点香油,出锅。要有点汤汁,拌饭好吃呀。就这么简单,提前炖好肉,泡上茶菇,上班族中午时间紧,很快就能出锅开吃了。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/13 5:09:47