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诗文 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜
释义
鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法
“喜欢吃烙饼,喜欢吃炒肉丝,喜欢吃炒圆白菜,喜欢吃炒鸡蛋,最喜欢吃圆白菜肉丝鸡蛋炒烙饼。”

食材明细

主料
  • 圆白菜 半棵
  • 猪肉丝 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 烙饼 2张(三角)
  • 一点儿
  • 适量
辅料
  • 老抽 一勺
  • 食盐 适量
  • 白胡椒 一勺
  • 香油 半勺
  • 生抽 两铲子
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋肉丝炒饼的做法步骤

  • 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法步骤:1
    1
    买的三角烙饼,切成细丝。
  • 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法步骤:2
    2
    鸡蛋摊成圆形后盛出切丝。
  • 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法步骤:3
    3
    圆白菜,我先切成丝,再用清水洗的。洗净后把水倒出,控水。不然下油锅容易迸溅到身上。
  • 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法步骤:4
    4
    (不好意思)中指一边长的猪里脊切成丝,放在碗里,姜粉,香油,食盐,老抽、白胡椒(淀粉放不放都行)一起搅拌。
  • 5
    姜、葱切碎,不要切太小。容易糊锅。
  • 6
    五成热油锅,下肉丝,炒熟盛出。
  • 7
    如果锅不干净重新刷锅再放油,炒圆白菜,放葱姜,变色放一点盐,炒软后,放一铲子生抽。
  • 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法步骤:8
    8
    把饼放在菜上,焖一会儿,不用放水。饼变软后放进肉丝,翻炒。先尝尝味道,味道不够,出锅前再放一铲子生抽(我家小铲子)把蒜末放进锅里,关火出锅。
  • 鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜的做法步骤:9
    9
    把炒饼盛出后,蛋皮放在炒饼上,吃的时候拌一拌,香极了。蛋皮在饼上会保持炒饼的热度。

小窍门

如果肉粘锅了,一定要刷锅,不然后面的菜炒出来很难看。
蒜不用特意翻炒,出锅前撒进去,在锅里转一圈就好。
炒饼一般2、3分钟就差不多了,因为圆白菜出水,不怕糊锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:17:52