“酱爆猪肝在上海的街头做成各式的浇头，面条，拌面，盖浇饭，但基本都是腌制的猪肝，吃起来比较嫩，我这个对食物一定要全部熟透的强迫症，总感觉不熟，吃不下，还是焯水处理的方法比较适合我。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆猪肝的做法步骤
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1准备的原料。 -
2青椒去籽，洋葱去皮切片。 -
3猪肝切片，加人料酒清水泡一刻钟。 -
4泡好的猪肝过几遍清水，再进开水锅里大火烧十几秒。 -
5洗净焯烫好的猪肝待用。 -
6热锅凉油，煸香洋葱。 -
7再加入青椒翻炒变色一起盛出。 -
8锅里再加一些油，小火煸香海鲜酱。 -
9加入猪肝，老抽，生抽。 -
10大火翻炒上色。 -
11加入炒好的洋葱，青椒。 -
12加入白糖翻炒均匀，再烧一分钟左右。 -
13酱爆猪肝就做好了。
小窍门
1.焯水的猪肝比较有嚼劲，喜欢嫩的可以在泡水后腌制，不走焯水这一步。
2，喜欢辣的还可以加点辣酱。
2，喜欢辣的还可以加点辣酱。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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