网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 碎米芽菜炒鹅肠
释义
碎米芽菜炒鹅肠的做法
“天凉了,最喜欢的就是聚在一起打火锅。翻滚的红油、红彤彤的辣椒、花椒还有撩人的香味,就是驱走凉意最好的安慰。在重庆吃火锅,只要是懂吃的人,新鲜毛肚、鸭血、鹅肠必不可少,涮涮烫烫蘸着香料,那滋味怎一个“爽”字了得。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

吃火锅,怎么少得了一个“鲜”字呢。毛肚要新鲜,鹅肠要新鲜,鸭血要新鲜,蔬菜要新鲜,这样才能彰显火锅麻、辣、鲜、香的特色。菜菜屋最爱毛肚和鹅肠。当然鹅肠一定要新鲜,不能是冻货,冰冻的鹅肠怎么都不及新鲜的鹅肠来的有滋味。筷子一撩,一大根鹅肠上筷,放入翻滚的火锅汤中涮几秒,待鹅肠微微打卷即可,所以之前流行的“七上八下”已经不适用了,因为这样烫出来的鹅肠口感就已经有点老了。

不过今天菜菜屋不是来分享火锅的吃法,而是分享一盘鹅肠除了烫火锅之外还能做出的美味,那就是我们今天的主角碎米芽菜炒鹅肠。千万不要以为鹅肠只能用来涮火锅,那样对于一个吃货来说一定会错过很多美味。新鲜的鹅肠,还可以用来炒,也不失其爽脆、鲜嫩的特点。

你不削一顾的东西,也许正是别人嘴里的美味。就像这盘炒鹅肠,看得见的好像只是鹅肠,可是看不见的却是”

食材明细

主料
  • 鹅肠 400g
辅料
  • 辣椒 100g
  • 碎米芽菜 300g
  • 老姜 1个
  • 料酒 10g
  • 10g
  • 花椒油 3g
  • 鲜辣露 10g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤

  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:1
    1
    提前将原材料准备好叨叨叨:鹅肠有南北鹅肠之分,北方鹅以散养为主,鹅肠较为宽厚;南方鹅主要饲料养殖,鹅肠相较于北方鹅肠偏薄、偏窄,口感差一点。无论选择哪种鹅肠,新鲜的总比冰冻的好
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:2
    2
    将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟,然后用清水冲洗干净叨叨叨:新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物,只留光滑的肠即可,用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味,所以这一步不能省略咯
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:3
    3
    锅内倒入清水烧开,将清洗干净的鹅肠放入沸水中焯断生马上捞出叨叨叨:焯鹅肠时时间不能太长,太长鹅肠口感就会变老硬失去爽脆的口感
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:4
    4
    将新鲜的二荆条辣椒切成圈待用
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:5
    5
    将焯好的鹅肠用刀切成小段
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:6
    6
    锅内倒油烧热,下辣椒圈、碎米芽菜炒香
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:7
    7
    然后下入鹅肠,加鲜辣露、花椒油、盐调味叨叨叨:鹅肠不需要炒太长时间,在锅内和调料拌匀即可
  • 碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤:8
    8
    一盘爽脆的鹅肠就出锅啦叨叨叨:除了鹅肠的爽脆,还有芽菜的咸香,所以真的是超级下饭
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 15:41:36