“这款蛋糕比较迷你，做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个，给孩子们当点心，好吃又好玩。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤
-
1准备材料 -
2黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。 -
3蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。 -
4蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。 -
5再加入酸奶搅拌均匀。 -
6筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。 -
7翻拌好的蛋黄糊。 -
8准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。 -
9蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。 -
10打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。 -
11打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。 -
12刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌 -
13注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。 -
14再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中 -
15依旧使用翻拌的手法拌好面糊。 -
16装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。 -
17小心的挤进模具中，8-9分满。 -
18挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。 -
19烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。 -
20出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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