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诗文 迷你酸奶乳酪小蛋糕
释义
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法
“这款蛋糕比较迷你,做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个,给孩子们当点心,好吃又好玩。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 15克
  • 玉米淀粉 15克
  • 草鸡蛋 两枚70克
  • 黄油 30克
  • 奶油奶酪 50克
  • 白砂糖 50克
辅料
  • 酸奶 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤

  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中,每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入酸奶搅拌均匀。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉,翻拌均匀。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:7
    7
    翻拌好的蛋黄糊。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备好模具,提前刷薄薄的一层黄油防沾。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白碗中加入白糖,碗下面放一盆50度左右的温水。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:10
    10
    打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:11
    11
    打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:12
    12
    刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:13
    13
    注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:14
    14
    再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:15
    15
    依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:16
    16
    装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:17
    17
    小心的挤进模具中,8-9分满。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:18
    18
    挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤盘内装入适量温水,中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
  • 迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤:20
    20
    出炉的蛋糕,冷却后直接倒扣,小蛋糕就会脱模掉落。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/10 15:15:04