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诗文
抹茶酥
释义
“酥酥的皮,糯糯的馅,好吃,”
食材明细
主料
中筋面粉
150g+100g
水
60g
豆沙
适量
辅料
猪油
40g+60g
抹茶粉
一小勺
白砂糖
40g
其他 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
抹茶酥的做法步骤
1
首先做水油面团,把水、40g猪油和150g中粉混合,
2
揉至表面光滑,用保鲜膜盖起,静置20Min,
3
制作油酥面团,抹茶粉、100g中粉和60g猪油混合,一开始会感觉比较干,但多揉一会就好了,
4
做成油酥面团,
5
把一旁静置的面团稍微擀开,包上抹茶油酥面团,封口,
6
擀开,用三折三的方法折叠面团,重复一次,中间静置10min,总共叠两次,次数不要太多,不然颜色分层就不明显了,(如果不会的参照之前的千层酥皮的制作方法)
7
用做蛋挞皮的方法卷起来,从侧面能明显看到分层,
8
平放,擀开,
9
中间放上豆沙馅,旋转着收口,这样做出来的皮能基本一样厚,烤出来也会比较好吃,
10
包起收口,收口朝下,放入预热180℃的烤箱25min左右,即可,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/12/2 19:54:58