秤取配料表里的揉面用水和小麦粉。

揉面用水加入到小麦粉中，搅成稀面团。盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。

秤取酵母粉，用净水搅拌溶解。

第一次发酵结束后，加入精盐，并将酵母液倒入面粉中，揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。

第一次发酵结束后，将面团分成2个面团，静置30分钟。

静置结束后，每个面团擀压成长舌状。

先将面团的2/3向中间折。

再将另1/3向中间折。

面团对折后，用手指按紧边缘。

将面团整形成棒槌形。

再次将面团压扁，呈长圆形。

将面团目测为三段，从面团的两端向中间卷，中间空出一小截“腰身”。

我这个“腰身”有点短，应该再细长些。整形完成后，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

烤箱提前10分钟预热：230度，上下火。同时面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。

烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水（水浴法），放入放有面团的烤盘，开始烘烤：230度，上下火，20分钟。

面包出炉后，取出自然冷却。