“舂（chong平声）意思是把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。舂菜在云南的民族菜中是最具有特色的，少数民族都喜欢把各种食物放入石臼或木臼里用各种调味料和药用香料舂制成入味可口的菜肴，舂菜一般都不含油分，吃着清爽、爽口。今天与大家分享一款普通的舂菜，这道菜我用了大家熟悉的普通调味料，很好奇洋芋与黄瓜搭配在一起是什么滋味的同鞋可以尝试一下。其实做菜不必按别人的方子做，适合别人口味的不一定适合你，我们只要学习别人的制作方法就行，但做菜一定要按自己的口味做。”
食材明细
- 中辣 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黄瓜舂洋芋的做法步骤
-
1小洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。 -
2煮熟的洋芋剥去外皮备用。 -
3香菜洗净切段，小红椒切段、蒜去皮，姜一片备用。（姜多了有苦味要少放） -
4黄瓜去皮，用刀背拍散切段备用。 -
5石臼里放入适量盐和味精放入小红椒舂烂，再放入蒜和姜舂烂成泥。 -
6放入洋芋舂烂成泥。 -
7放入黄瓜舂拌均匀。 -
8放入香菜段舂拌均匀即可。
小窍门
这道菜洋芋中散发着黄瓜的清香和香菜的香味，黄瓜里裹着洋芋泥的绵软与蒜香，是一道下饭的爽口小菜，小红椒很辣的，而且蒜本身也有辣味，不能吃辣的亲们要少放小红椒，我放了两个，已经很辣了，普通人放一个或半个就行。
所属分类：
热菜
家常菜