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诗文 三色彩椒炒牛肉
释义
三色彩椒炒牛肉的做法
“人一天要吃几种颜色的食物来令身体各个部位吸收营养。而三色彩椒一次过就能吸收三种,而且本身甜甜的我也很喜欢三色甜椒。”

食材明细

主料
  • 牛肉 250克
  • 蒜头 3粒
  • 酱油 1茶匙
  • 1茶匙
辅料
  • 彩椒 3个
  • 生粉 1茶匙
  • 1茶匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

三色彩椒炒牛肉的做法步骤

  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:1
    1
    三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用。
  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:2
    2
    切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切,逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的,并非条状,这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老。
  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:3
    3
    切好的牛肉用盐、糖、少许酱油、湿淀粉捞一下,然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟。(用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份,最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收,所以一定要最后落)
  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:4
    4
    锅里放油烧热爆香蒜头粒,然后将牛肉炒到7成熟左右备用。
  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:5
    5
    锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下,彩椒可以生吃,所以不用太熟,断生即可,断生后倒入蚝油、糖翻炒一下。
  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:6
    6
    倒入之前的牛肉片,翻炒均匀。
  • 三色彩椒炒牛肉的做法步骤:7
    7
    打一个生粉芡即可,如果汁有少许稠的就不用生粉芡。

小窍门

1、牛肉与逆纹切,切出来的图案井字状,如果图案是条状则为顺纹切。
2、第一次炒牛肉不要炒得太熟,否则之后翻炒时就会变老。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 8:45:21