““碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”这道菜总是让人想起这两句。色泽碧绿清透，口感咸香带甜，做法简单，绝对是待客佳品。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
浇汁鲜蘑油菜的做法步骤
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1备齐食材 -
2油菜掰下所有叶片，洗净沥干 -
3口蘑掰下蒂，菇顶切厚片 -
4蒜切碎 -
5煮锅加水大火烧开，水里放1/2匙盐 -
6倒入油菜，焯至全熟 -
7逐条沥出摆入盘中 -
8口蘑倒入锅中，焯至回缩熟透 -
9逐片沥出摆入盘中 -
10取一小碗倒入6勺清水，加入2勺味啉 -
11再加入1/2匙生粉，搅匀备用 -
12小锅热少许油 -
13倒入蒜粒爆香 -
14加入1/3匙花椒粉、2勺蚝油，大火炒1分钟 -
15倒入生粉汁的同时用筷子快速搅拌均匀，小火煮片刻，至冒大泡泡即可关火 -
16将烧好的汤汁浇在菜上 -
17撒少许白芝麻。完成~
小窍门
焯熟的油菜和口蘑摆盘后，静置一段时间仍会渗出许多水来。注意浇汁之前，要再次沥干盘底多余的水份。
使用的厨具：煮锅
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